La lentille noire beluga est originaire du Canada. Ses graines lisses et brillantes ont un petit goût de noisette et de châtaigne. Un régal naturellement riche en protéines.

Ingrédients

6 personnes

• lentille noire beluga 100 g
• fenouil 1
• gousse d’ail 4
• tahini 110 g (à défaut des graines de tournesol grillées à la poêle)
• huile d’olive + 1 filet 1 c. à soupe
• citron jaune (jus) 1
• sel et poivre

Préparation de la recette

• Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7), rincez les lentilles et faites-les cuire dans une poêle avec ½ tasse d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, ajoutez un peu d’eau, si nécessaire. Réservez-les.
• Coupez le fenouil en quartiers et réservez-en quelques brins verts pour la décoration. Placez-le, avec l’ail, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
• Laissez cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le fenouil soit doré. Puis retirez la peau de l’ail.
• Dans le bol d’un robot culinaire, déposez les lentilles (réservez-en un peu pour la déco), le fenouil, l’ail, le tahini, le citron, sel et poivre.
• Mixez, puis versez peu à peu 20 cl d’eau environ, pour donner de l’onctuosité.
• Transférez dans un bol et garnissez avec les lentilles réservées, des brins de fenouil et un filet d’huile d’olive.
• Recette terminée ! Félicitation