Ingrédients et matériel Chou (traditionnellement chou blanc mais tous les choux conviennent) sel sans fluor ni iode ni additif un bocal type le parfait avec un joint propre. Pour connaître la taille du bocal 1kg de chou => un bocal…
Kimchi de pe tsai (chou chinois)
Kimchi de pe tsaï et radis Le kimchi est un condiment fermenté coréen qui s’utilise en bord d’assiette comme notre moutarde pour rehausser les plats. pour un chou il faut un petit radis, une cuillère à soupe de riz, un…
Sauce tomate lacto-fermentée
Dans un saladier: 🍅couper les tomates grossièrement (saletés de tomates!) 🧅coupez quelques oignons grossièrement aussi (tu pues l’oignon!) 🧄quelques gousses d’ail 🫚un peu de gingembre rapé 🫑un peu de poivron 🌱un peu d’herbes aromatique (thym, basilic, origan,… au choix) 🌶un…
Houmous de cosses de fèves lacto-fermentées
Ingrédients 200 g de cosses de fèves🫛 200 ml de sauce de soja🫖 130 ml d’eau🫗 100 ml de vin blanc🍾 50 g de miel d’acacia🧉 Zeste d’un tiers d’orange, coupé en gros🍊 Préparation 🪚Enlever les fils des cosses, les…
Betterave crue ou fermentée
🥗Saviez vous que la betterave se mange aussi crue? Elle n’a pas ce gout un peu terreux qu’elle a cuite.👩🌾 On râpe une grosse betterave et 2 carottes 🥕 (épluchées ou juste bien brossées, c’est bon, elles sont bio!) 🧅Une…
Chou rouge lacto-fermenté
Couper le chou très fin (garder une belle feuille entière) Dans un saladier ajouter 2 % du poids du chou en sel Ajouter les épices ou pas, c’est très bon sans aussi Bien mélanger avec les mains en pressant au maximum…
Vert de poireaux lacto-fermenté
Une recette anti gaspi et lacto-fermentée trop facile! Il faut un bocal à joint type le Parfait, propre 🥬du vert de poireau lavé (éliminer les morceaux abimés) 🧂du sel 100% sel, sans additif. 2g pour 100g de poireau 🌶du piment…
Navets à la libanaise
INGRÉDIENTS pour 6 personnes PRÉPARATION 1 Déposez les cubes de navet dans un bol, salez-les généreusement. Laissez dégorger 2 heures. 2 Égouttez et rincez les navets. Répartissez dans un bocal à joint de 500 ml (type Le Parfait). ajoutez les…