Ingrédients pour 4 personnes :

4 salsifis
300g de topinambour
1 panais
300g de pomme de terre à chair rosée

Préparation

Peler les légumes et les couper très finement à la mandoline ou à l’économe.
Frire séparément les légumes au four à 140°C jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.

Saler légèrement