INGRÉDIENTS pour 6 personnes

• 500 g de navets blanc pelés et coupés en cubes
• 180 ml de vinaigre
• 250 ml d’eau
• 2 ou 3 tranches de betteraves (crues ou cuites)
• 1 c. à café de sel
• sel

PRÉPARATION

1 Déposez les cubes de navet dans un bol non métallique. Salez-les généreusement. Laissez dégorger 2 heures.

2 Egouttez et rincez les navets. Repartissez en deux bocaux de 2 tasses (500 ml). Mélangez le vinaigre, l’eau, le sel et les tranches de betteraves. Versez dans les bocaux. Ajoutez de l’eau jusqu’a 1 cm du bord.

3 Couvrez et laissez macérer 4 jours. Agitez les bocaux tous les jours pour permettre aux tranches de betteraves de bien colorer les navets.