Un céleri confit doux et parfumé

Préparation : 10 mn
Cuisson : 3h
Total : 3 h 10
Quantité : Pour 4 personnes

Ingrédients

– 1 céleri rave
– 4 branches de thym
– 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez légèrement la base du céleri si besoin pour qu’il tienne assis. Lavez-le soigneusement. Je me suis servi d’une petite brosse à légumes. Lavez le thym.

Mettez le céleri dans dans un papier cuisson. Ajoutez le thym et fermez le papier. Enveloppez ensuite de papier aluminium. Cela doit être hermétique.

Il ne vous reste plus qu’à déposer le céleri dans un plat et hop au four pour 4 heures de cuisson (3 heures s’il est petit) ! C’est succulent, la force du céleri s’est atténuée pendant la cuisson.

ou déposez votre céleri emballé dans une cocotte en fonte, au four 1h puis directement en marmite norvégienne pour 5 à 6h. La marmite norvégienne est un système conservant la chaleur comme une couverture en laine (la chaleur ferait fondre une matière synthétique) dans une glacière.

Pour servir : ouvrez le céleri en 2, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et de saupoudrez de fleur de sel.

Commentaires

Avec une crème au parmesan c’est divin !!!

La recette d’origine est par ici https://www.papillesetpupilles.fr/2015/02/celeri-rave-au-four.html/