Préchauffez le four à 200°C. Huilez généreusement le fond et les côtés
d’un moule à cake triangulaire.
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur, puis
égoutez-les et déduisez-les en purée en incorporant progressivement le
beurre pour obtenir une préparation homogène.
Ajoutez la farine, la levure, le lait, les olives coupées en deux, les
tomates séchées coupées en petits morceaux et la mozzarella, puis
transférez cette préparation dans le moule en la tassant avec une spatule.
enfournez pour 50 minutes.