une soupe d’Europe de l’est, réconfortante comme il faut.

🥩500 grammes viande à braiser ou seitan pour une version végé
🫐3-4 betteraves moyennes (crues ou fermentées)
🧅1 gros oignon
🥕2 carottes
🥬1/2 chou ou 2 panais ou 1 beau navet ou 1 poireau: les légumes de votre panier
🥔2-3 pommes de terre
🧄2 gousses d’ail
🌿1 bouquet garni
🧂Sel et poivre au goût
Huile végétale
🧁Crème fraîche aigre et aneth pour servir

Instructions

🔪Émincez tous les légumes.
🔥Faites chauffer l’huile dans un fait tout.
🥇Faites dorer la viande en petits cubes, réservez
🥘Faites dorer les oignons puis les légumes dans ce même fait-tout (sauf la betterave si elle est fermentée. Dans ce cas on ne l’ajoutera qu’en fin de cuisson pour en garder tous les bienfaits)
♨Ajoutez la viande, le bouquet garni et couvrez d’eau
A ébullition faites mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre

En fin de cuisson, au moment de servir: ajoutez l’aneth ciselée et la betterave fermentée avec sa saumure le cas échéant.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. La betterave fermentée est déjà salée, ne salez pas sans goûter.

Servir dans des bols avec une bonne cuillère de crème aigre