Pour 4 flans

• 300g Asperges vertes
• 2 œufs
• 30cl Crème fraiche
• 10g Farine
• 25g Parmesan

1. Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2. Coupez les asperges en morceaux en retirant les bouts. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée durant 10 min environ et égouttez-les.
3. Dans un saladier, mélangez les 2 jaunes d’œufs avec la crème, la farine, le fromage. Salez et poivrez.
4. Mixez les asperges dans un blender et ajoutez-les à la préparation. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
5. Versez au 2/3 cet appareil dans des moules beurrés et enfournez environ 25 min.
6. Dégustez tiède avec une salade verte.