Ingrédients pour 2 personnes

• 4 grosses tranches de pain de campagne
• 1 gousse d’ail
• 2 tomates 
• 2 aubergines
• Mozzarella
• Parmesan
• Huile d’olive

Préparation de la recette

1. Lavez les aubergines, et coupez en tranches puis salez et laissez dégorger 10 min minimum
2. Dans une poêle, faites revenir les tranches dans l’huile d’olive à feu vif puis baissez le feu pour conserver le moelleux
3. Épluchez les tomates et découpez en petits morceaux, puis frottez les tranches de pain à l’ail, et ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive
4. Retirez la peau des aubergines, puis déposez sur le pain et écrasez
5. Ajoutez la tomate par dessus, une lamelle de mozzarella