Rassemblez 10 jaunes d’œufs, 300 g de sucre glace, 300 g de chocolat noir à pâtisser, 250 g de beurre, 100 g de poudre de cacao sucrée et 30 cl de crème fleurette.

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (seule concession à la cuisson !).

Mélanger les 2 ingrédients et ajoutez-y le cacao en poudre.
Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la au chocolat.

Versez la pâte ainsi obtenue dans un moule et gardez-la au réfrigérateur pendant 12 heures.
Faites chauffer au préalable la lame du couteau à trancher avant de couper le fondant.