Couper le chou très fin (garder une belle feuille entière)

Dans un saladier ajouter 2 % du poids du chou en sel

Ajouter les épices ou pas, c’est très bon sans aussi

Bien mélanger avec les mains en pressant au maximum pour faire sortir le jus.

Laisser reposer 15 min et recommencer à presser entre les mains

Bien tasser dans le bocal pour chasser l’air, le jus doit recouvrir le chou

Recouvrir de la feuille intacte

En salade avec des pommes de terres, oignons rouges et crème fraîche, en accompagnement d’une quiche, dans un bowl

Prérequis

Que des produits bio, frais, à maturité, sans tache, non traités

Sel 100 % sel sans additifs

Bocal à joint type Le Parfait

Le bocal doit être bien rempli

Garder le bocal fermé 3 semaines à température ambiante sur une assiette

Le bocal entamé peut être gardé au frais très longtemps